В последнее время стремительно развивается технология 3D печати. Уникальные принтеры позволяют создавать любые трехмерные предметы, в том числе продукты питания. Мало кто знает, что разработкой подобного оборудования специалисты начали заниматься еще много лет назад. Пока 3D принтеры недоступны широкому кругу потребителей, но вполне возможно, что в недалеком будущем ситуация кардинально изменится.
Практически любой пищевой 3D принтер работает так же, как и струйное печатающее устройство, но вместо картриджей с красителями здесь используются емкости с пищевыми компонентами. В память принтера можно «забить» множество блюд. После выбора нужного рецепта и нажатия кнопки «старт» запускается соответствующий алгоритм и начинается непосредственно процесс печати – ингредиенты слоями выкладываются на рабочую поверхность или прямо на тарелку. Полученный продукт, в зависимости от рецептуры, останется только охладить либо запечь.
Essential Dynamics
Разработкой и продвижением 3D принтеров сегодня занимаются многие компании, в том числе стартап Essential Dynamics под руководством Jamil Yosefzai. Основная цель проекта состоит в создании принтера для изготовления кулинарных и кондитерских изделий способом послойной печати. Чтобы такая техника была доступна широкому кругу потребителей, она должна стоить не дороже 700-1000 $. В этом Jamil Yosefzai видит еще одну немаловажную задачу.
Сам изобретатель с удовольствием поедает опытные образцы. Но пока продукты из желеобразной пасты с красителями и ароматизаторами не вызывают доверия среди потенциальных потребителей. Вот если бы можно было напечатать сочную, поджаристую отбивную – это совсем другое дело!
PERFOMANCE
А исследователи из ЕС планируют создать идеальный пищевой 3D принтер, способный распечатывать легкоусваиваемую, богатую витаминами и микроэлементами пищу, по внешнему виду не отличимую от натуральной. Проект называется PERFOMANCE. Его цель – разработка и внедрение сети снабжения продовольствием европейских домов престарелых.
Естественно, еда для пожилых людей должна обладать особыми свойствами, поскольку от этого напрямую зависит состояние их здоровья. Помимо этого, некоторые люди старше 50-ти лет страдают дисфагией – затруднением проглатывания пищи. Им показана только мягкая, не раздражающая пища. Чаще всего пожилые люди едят пюреобразную овсяную кашу с добавлением разных ингредиентов: курицы, овощей, фруктов или ягод. Выглядит такая пища малопривлекательно.
Поэтому ученые, работающие над данным проектом, озадачились созданием особой технологии 3D печати аппетитных и полезных продуктов со специализированной структурой. Каждый картридж в таком принтере заполняется разными ингредиентами, например, первый – мясом, второй – овощами, третий – углеводными продуктами.
Digital Chocolatier
От европейцев не отстают и американцы! В частности, на ЗD принтере Digital Chocolatier, разработанном учеными Массачусетского технологического института, можно печатать лакомства из шоколада, орехов и фруктов. Основные детали этого устройства – карусель с ингредиентами, приемная терморегулируемая формочка и пользовательский интерфейс. Попадая в формочку, ингредиенты охлаждаются и принимают нужную конфигурацию.
Virtuoso Mixer
Еще один пищевой 3D принтер, созданный теми же разработчиками, называется Virtuoso Mixer. Он также смонтирован по принципу карусели. В верхнем ярусе располагаются 8 картриджей, снабженных весами для контроля количества ингредиентов и датчиками температуры. В эти картриджи помещают готовые пищевые компоненты. Средний ярус содержит 8 картриджей с миниатюрными дробилками и миксерами для измельчения и перемешивания ингредиентов. В экструзионном лотке нижнего яруса непосредственно готовятся и хранятся получаемые продукты. Мощные термоэлектрические нагревательные и охлаждающие устройства, которыми оснащен этот ярус, помогают доводить продукты до окончательной готовности, а наличие изолирующей стеклянной крышки способствует быстрой выпечке готовых смесей.
С помощью такого принтера можно распечатать многие сладкие блюда, например, шоколадно-ореховый десерт. Удобный интерфейс Virtuoso Mixer позволяет использовать ингредиенты в различных комбинациях и сохранять рецепты в памяти устройства.
22.04.2014 - Вреден ли тонер для здоровья?
22.04.2014 - Собственные бренды чернил MyInk.
19.04.2014 - Разновидности чернил InkMate.
Комментариев нет:
Отправить комментарий